Økologisk håndlavet chokolade

"Køb online i dag og få leveret inden for 3 hverdage"
Vælg mellem håndlavede flødeboller og fyldte chokolader

 



Fri fragt

Fri fragt ved køb over kr. 400,-



Håndlavet

Skabt med kærlighed til det gode håndværk

Virksomhedens fødevarekontrolrapport

Kontrolrapport

Smileyrapport

Næsten alle chokolader og flødeboller hos Chokolade-hex.dk er stats kontrolleret økologiske

Økologisk

Statskontrolleret økologisk produktion

Louise Ferslev anbefaler Chokolade-Hex
Louise Ferslev

Lækker chokolade - der er hjemmelavet, på gode råvarer - og så er det lavet med kærlighed! :-) Tænker tit på flødebollen med havtorn!!

Therese Hamilton anbefaler Chokolade-Hex
Therese Hamilton

Tinas flødeboller er ikke som andres. Helt fra det yderste hårstrå på hovedet og helt ned i til tæerne. Hver bid er himmelsk oplevelse.

Jannie Rørbye Kristiansen anbefaler Chokolade-Hex
Jannie Rørbye Kristiansen

God og hyggelig atmosfære i butikken. Altid fantastisk service og den bedste chokolade ever.

Friske håndlavede økologiske flødeboller

Fyldte håndlavede økologiske chokolader




Special chokolade
Vælg mellem håndlavede flødeboller og fyldte chokolader




Gaveæsker med fyldt chokolade

Gaveæsker med flødeboller



Jeg har håndplukket mine råvarer hos flere forskellige dygtige leverandører for at få den rigtige smag frem i mine chokolader, både i de klassiske og de som har anderledes ingredienser end de gængse.

Historien bag

Chokoladen fremstilles i mine smukke lokaler i Husum hvor jeg både har produktion og butik.
Jeg har en sammensætning af råvarer i Chokolade-hex´ fine chokoladestykker som man ikke kan få andetsteds, med et kraftigt, velsmagende og ikke særligt sødt smagsindtryk.

Jeg har håndplukket mine råvarer hos flere forskellige dygtige leverandører for at få den rigtige smag frem i mine chokolader, både i de klassiske og de som har anderledes ingredienser end de gængse.

En af hemmelighederne ved den udsøgte smag er, at jeg arbejder med både en tårnhøj kvalitet men også med en meget høj kakaoprocent.

Hjertet i min produktion er en 85% mørk chokolade som jeg bruger i alle mørke stykker, og den lyse og hvide chokolade er ligeledes en kraftigere chokolade end man er vant til.

Resultatet er en fyldt chokolade som er personlig og ukonventionel med masser af smag og en stor kærlighed til selve den oplevelse det er at arbejde med god chokolade.

Jeg har altid et udvalg af de forskellige slags på hylderne men da de bliver prodceret i små partier er det en god ide at bestille i forvejen så jeg har lige netop din yndlingschokolade når du kommer forbi.

"En uforglemmelig oplevelse"
Inviter venner, kollegaer eller svigerfamilien på en anderledes dag

 

 
Alle de stykker der findes i Chokolade-Hexs sortiment har deres egen historie og berettigelse. De er valgt med omhu, deres smagssammensætning og udforming er gennemtænkt og afprøvet af kompetente smagstestere, og de har alle det twist, der gør at de ikke ligner og smager helt som det man kan få hos de andre chokoladeproducenter der laver håndlavet chokolade.. Den chokolade jeg anvender til at smelte og overtrække i er min egen import, med en høj kvalitet og en høj kakaoprocent, og råvarerne er ligeledes håndplukket hos de forskellige dygtige producenter således at sammensætningen af ingredienser er helt unik for Chokolade-Hex. Hvert stykke, lige fra de klassiske, som alle chokolademagere med respekt for sig selv har på hylderne, til de stykker og smagsammensætninger som er helt specielle for Chokolade-Hex, er produceret med kærlig hånd for at glæde både øjne og smagsløg.

Jeg elsker den mørke bitre chokolade, som er hjertet i min produktion. Det er så vidt jeg ved kun Chokolade-Hex der producerer al mørk chokolade i en 85%, og det er en årelang passion for den helt mørke chokolade der gør, at netop den er blevet min top-note, min mest markante smagsgiver. Det er den gør, at alle andre smagsgivere, marcipan, nougat, og alle de andre gode sager må være kraftige og tilsættes rundhåndet for at leve op til og kunne smages sammen med den længevarende kraftige chokoladesmag.

Hvorfor bruger du æggehvidepulver og ikke flydende æggehvider?

Der er mange grunde til at jeg bruger æggehvidepulver og ikke pasteuriserede æggehvider. Det var det jeg lærte at bruge da jeg begyndte at lave flødeboller og det fungerer så godt at jeg ikke har behov for at prøve alternative metoder. Det er nemt og mere hygiejnisk at håndtere, og det har en længere holdbarhed, så det er nemmere at have på lager end flydende æggehvider. Jeg har ikke så mange animalske ingredienser, kun æggehvider, smør og piskefløde, og jeg kan godt lide at bruge så håndterbare ingredienser, som muligt.

Hvorfor bruger du frysetørret frugt, og ikke frisk frugt i dine flødeboller?

Når jeg bruger frysetørret frugt er det dels fordi jeg så bedre kan styre, hvor meget vand der kommer i flødebolleskummet, dels på grund af holdbarheden. Alle de smagstilsætninger jeg har i pulverform, frysetørret frugt, kaffe, lakrids, opløser jeg i en lille smule vand så det bliver en tyk pasta, der lettere kan blandes i skummet. Hvis jeg brugte marmelade eller frisk frugt ville der komme for meget vand i skummet, og flødebollerne ville begynde at lække efter en dags tid. Og frisk frugt kan ikke holde mere end en dags tid, det skal spises med det samme.

Hvorfor bruger du olier, og ikke bare saften fra appelsin og lime i dine flødeboller?

Både lime og orangeolie er koldpresset af skallen af citrusfrugterne, og har en langt kraftigere smag end almindelig presset saft. Jeg bruger nogle få dråber i hver portion flødebolleskum, og smagen er alligevel så kraftig at man kan smage den igennem skummet og den mørke chokolade.

Hvad er forskellen på flødebolleskum og gufskum?

Når man laver flødebolleskum har man to komponenter, en masse af sukker, vand og glukose eller sirup som man koger op, og en oppisket masse af æggehvider, vand og sukker. De to masser piskes sammen med en håndmixer eller røremaskine, og bliver til flødebolleskum. Gufskum består af oppiskede æggehvider, som langsomt tilsættes flormelis under piskning.(uden opvarmning)

Hvad er forskellen på flødebolleskum og marshmallows?

Den engelske betegnelse på flødeboller er marshmallow treats, og der da også store lighedspunkter mellem mashmallowopskriften og opskriften på flødeboller, men også en afgørende forskel: Den store forskel er, at når man laver marshmallows bruger man også gelatine. Man koger man en sirup op af sukker, vand og sirup og pisker den i en masse af gelatine, som man efterfølgende lader stivne i en bradepande eller anden form. Flødebolleskum består af en masse af sukker, vand og glukose eller sirup som man koger op, og en oppisket masse af æggehvider, vand og sukker. De to masser piskes sammen med en håndmixer eller røremaskine, og bliver til flødebolleskum, som anvendes med det samme.


Hos Chokolade-Hex starter det med, at jeg bager mine flødebollebunde selv!
Bunden på mine flødeboller er en sprød hjemmebagt firkant, lavet med smør, hvedemel, sukker og hakkede mandler. Økologisk, selvfølgelig. Chokoladen som de alle bliver overtrukket med er en 85% mørk chokolade som på en måde er min signatur, jeg er mig bekendt den eneste som laver flødeboller med en så høj kakaoprocent i en økologisk kvalitetschokolade.

Flødebolleskummet er også et kapitel for sig. Det bliver pisket op af rene råvarer uden nogen form for konserveringsmiddel. Sukkeret er økologisk glukose og rørsukker, æggehviderne er økologiske, vanillien er ægte vanillie som også er økologisk og forskellen er til at smage. Selve skummet har langt mere krop og smag end man er vant til i en flødebolle.